13 juin 2008
cosa è l'alcol
L’alcol alimentare (alcol etilico o etanolo) presente in varia concentrazione nelle bevande alcoliche è una sostanza che deriva dalla fermentazione degli zuccheri contenuti nella frutta (i.e. il vino) oppure degli amidi di cui sono ricchi cereali (es: la birra) e tuberi.
L’alcol possiede un proprio valore energetico (7
kcal per g), può quindi essere considerato un nutriente.
Va evidenziato
che le calorie sviluppate dall’alcol vengono in gran parte disperse
dall’organismo sotto forma di calore.
Le bevande alcoliche fermentate, come il vino e la birra,
sono conosciute e consumate dall’uomo da 10.000 anni e fanno parte
della cultura, dei riti e della vita sociale di quasi tutti i popoli
del mondo. In particolare nella cultura occidentale, e soprattutto
mediterranea, hanno assunto un significato di gradevole complemento
dell’alimentazione e della vita di relazione.
In effetti, alcol calorie, bevuto in quantità moderata, può avere un
effetto positivo sui comportamenti personali e sociali e favorire lo
stato di benessere psicofisico. Se invece viene consumato in modo
eccessivo o scorretto può rivelarsi dannoso per la salute del singolo
individuo e per la sicurezza della comunità.
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